用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。这样炒出的虾尾外焦里嫩，鲜美可口。可根据自己的口味加入适量的辣椒或其他调料调制。
炒虾尾是一道非常简单又美味的菜肴。以下是一种简单的炒虾尾的做法：
原料:
- 虾尾
- 葱姜蒜末
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉
- 食用油
步骤：
1. 虾尾表面去掉外壳，清洗干净。用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。
2. 虾尾用清水泡洗，加入少许盐和料酒浸泡十分钟，去腥。
3. 把虾尾沥水放入盆中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和少量的玉米淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。
4. 热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的虾尾翻炒，炒至变色变红。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到虾尾煮熟，并将汤汁浓稠。
7. 最后，加入一些葱花翻炒均匀即可关火。
这样炒出的虾尾外焦里嫩，鲜美可口。可根据自己的口味加入适量的辣椒或其他调料调制。希望以上的步骤对您有所帮助。