要做出又烂又好吃的肉饼汤，可以采用以下窍门：1.选择肉质鲜嫩的猪肉，切成细碎的肉末。通过以上的制作步骤，可以做出又烂又好吃的肉饼汤。
要做出又烂又好吃的肉饼汤，可以采用以下窍门：
1. 选择肉质鲜嫩的猪肉，切成细碎的肉末。可以用菜刀反复剁打几次，增加肉质的细腻程度。
2. 在剁打肉末的过程中，加入适量的淀粉和水搅拌均匀，使肉末更加滑嫩。
3. 将搅拌均匀的肉末压成扁圆形的肉饼，用手轻轻拍打，让肉饼松软。
4. 烧开一锅清水，在水中加入姜片和葱段煮开，放入肉饼，用中小火煮熟。中途要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。
5. 加入适量的盐和味精，尝一尝汤的味道，根据个人口味进行调整。
6. 最后，在肉饼上撒上细葱末，增添香气和口感。
通过以上的制作步骤，可以做出又烂又好吃的肉饼汤。希望对您有帮助！