3.大蒜、生姜、青蒜和辣椒切碎，放入碗中备用。
蒜蓉蒸螃蟹的做法：
材料：
- 螃蟹2只
- 大蒜8瓣
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪开背壳，去掉腮和内脏。
2. 将螃蟹放在蒸锅里蒸15分钟，取出备用。
3. 大蒜、生姜、青蒜和辣椒切碎，放入碗中备用。
4. 在蒜泥碗中加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、葱花和花椒粉，调成蒸螃蟹的蒜蓉蘸料。
5. 取出蒸好的螃蟹，将蒜蓉蘸料均匀地抹在螃蟹身上。
6. 烧一锅开水，将螃蟹放入蒸锅中再次蒸熟，大约5分钟。
7. 取出蒸好的螃蟹，加热适量的食用油，倒在螃蟹上，即可完成。
蒜泥蒸螃蟹的做法：
材料：
- 螃蟹2只
- 大蒜适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 味精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪开背壳，去掉腮和内脏。
2. 将螃蟹放入蒸锅中，撒上适量的料酒，蒸15分钟至螃蟹变红。
3. 大蒜剁成蓉，姜剁成末，葱切碎。
4. 取出蒸好的螃蟹，将蒜泥、姜末、葱花、盐、酱油、鸡精、味精均匀地撒在螃蟹上。
5. 取一个小锅烧热适量的食用油，将热油均匀地浇在螃蟹上，即可完成。