烤乳鸽皮水是指将烤乳鸽的皮烤得酥脆后，再将其皮撕开放入热水中煮烫，使其中的油脂溶解在水中形成的油水混合液。
麻皮烤乳鸽是一道传统的中式烤鸽菜品。以下是简单的制作方法：
所需材料：
- 乳鸽：2只
- 麻皮：适量
- 姜蒜粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将乳鸽洗净，沥干水分。
2. 在乳鸽表面划几刀，使调味料更容易渗入。
3. 在乳鸽表面均匀涂抹姜蒜粉。
4. 在乳鸽表面均匀涂抹料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟。
5. 将麻皮泡软，切成适当大小的麻皮块。
6. 将麻皮按照乳鸽的外皮一圈一圈地包裹住。
7. 预热烤箱至200°C。
8. 将包裹了麻皮的乳鸽放入烤盘中，并将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。
9. 烤至乳鸽外皮酥脆金黄即可。
烤乳鸽皮水是指将烤乳鸽的皮烤得酥脆后，再将其皮撕开放入热水中煮烫，使其中的油脂溶解在水中形成的油水混合液。这种皮水可以用来调味其他菜品或作为炖汤的味素。