苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜品，具有清爽可口、健胃消暑的特点。将苦瓜片放入盐水中浸泡片刻，可去苦涩味。湖南苦瓜炒鸡蛋即可享用。根据个人口味，可以适量加盐或调整其他调料的用量。
苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜品，具有清爽可口、健胃消暑的特点。下面是湖南苦瓜炒鸡蛋的经典做法：
所需食材：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 苦瓜洗净，去掉顶部和底部，然后切成薄片。将苦瓜片放入盐水中浸泡片刻，可去苦涩味。
2. 鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅冷油，热油后加入葱姜爆炒出香味，然后加入苦瓜片翻炒片刻。
4. 待苦瓜变软后，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋均匀包裹在苦瓜片上，直至鸡蛋熟透。
5. 最后加入蚝油和少许料酒，继续翻炒均匀。
6. 盛盘前，撒上一些青蒜末作为装饰。
湖南苦瓜炒鸡蛋即可享用。根据个人口味，可以适量加盐或调整其他调料的用量。
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