确保在配料时按照正确比例使用鲜奶和蛋清。在制作过程中可以适量增加糖的量。另外，双皮奶在蒸制后不会立即凝结，需要在冷藏后才会达到较好的口感和凝结状态。所以，蒸制完成后将其放在冰箱中冷藏数小时后再食用，会有更好的效果。双皮奶是以蒸的方式制作的，通过蒸熟鲜奶和蛋清，鲜奶中的乳蛋白能够与蛋清中的蛋白质发生反应，形成一层细腻的皮层，使整个双皮奶变得浓稠而均匀。
如果双皮奶蒸完后没有凝结，可能是由于以下原因：
1. 温度不够高：双皮奶需要在适当的高温下蒸制，确保达到凝结的温度。可以尝试增加蒸制时间或提高蒸锅的温度。
2. 原料比例不正确：双皮奶的原料比例对于凝结起着重要作用。确保在配料时按照正确比例使用鲜奶和蛋清。
3. 添加的糖量过少：糖有助于促进蛋清的凝结，如果添加的糖量不足，可能导致双皮奶没有凝结。在制作过程中可以适量增加糖的量。
另外，双皮奶在蒸制后不会立即凝结，需要在冷藏后才会达到较好的口感和凝结状态。所以，蒸制完成后将其放在冰箱中冷藏数小时后再食用，会有更好的效果。
双皮奶是以蒸的方式制作的，通过蒸熟鲜奶和蛋清，鲜奶中的乳蛋白能够与蛋清中的蛋白质发生反应，形成一层细腻的皮层，使整个双皮奶变得浓稠而均匀。