泗粉是一道流行于安徽地区的传统名菜，以泗州粉为主料，口感软滑，汤汁鲜美。
泗粉是一道流行于安徽地区的传统名菜，以泗州粉（一种透明的粉条）为主料，口感软滑，汤汁鲜美。下面是一种制作泗粉的简单方法：
所需食材：
1. 泗州粉——约250克
2. 鸡蛋——2个
3. 鸡腿肉或者鸭腿肉——约100克，切丝
4. 青菜（如空心菜或生菜）——适量
5. 酱油——适量
6. 生抽（酱油生抽都可以）——适量
7. 料酒——适量
8. 盐——适量
9. 鸡精（可选）——适量
10. 植物油——适量
11. 葱姜蒜粉末——适量
12. 温水——适量
步骤：
1. 将泗州粉放入清水中浸泡30分钟左右，直到泗州粉变软。
2. 鸡腿肉切丝，加一小勺料酒，少量葱姜蒜粉末腌制10分钟左右。
3. 锅中下油，待油热后，加入鸡丝煸炒至变色。
4. 加入酱油、生抽调色，再加适量温水（以淹过鸡丝为准），煮开后转小火悠悠慢炖约20分钟，使鸡丝更加入味。
5. 锅里加水煮开，将浸泡好的泗州粉用漏网捞出，放入煮沸的水中焯水大约1分钟。
6. 捞出泗州粉后，将其沥水备用。
7. 煮沸的水中加适量盐，煮熟所需要的青菜。
8. 锅中加适量油，热锅后炒一些葱姜蒜粉末，再倒入泗州粉炒。
9. 倒入之前炖煮好的鸡丝和鸡汤，一起炒匀。
10. 最后在锅中加入一些鸡精，再煮开即可。
温馨提示：可以根据个人口味搭配适量的调料，还可以加一些其他喜欢的配料，如虾仁、香菇等，以丰富口感。