小窍门：1.杏鲍菇有一定的口感，可以根据个人喜好调整煮的时间，熟透一些更加好吃。
蛋花杏鲍菇的做法：
材料：杏鲍菇200克、鸡蛋2个、清汤适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、胡椒粉适量、白胡椒粉适量、香菜适量
步骤：
1. 杏鲍菇洗净切成薄片。
2. 锅中加入适量清汤烧开，放入杏鲍菇片煮5分钟，煮熟后捞出备用。
3. 打入两个鸡蛋加入适量的盐、胡椒粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀。
4. 锅中加清汤，煮开后，将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边慢慢搅拌，使鸡蛋液成为丝状即可。
5. 将煮好的杏鲍菇放入锅中，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜即可。
小窍门：
1. 杏鲍菇有一定的口感，可以根据个人喜好调整煮的时间，熟透一些更加好吃。
2. 鸡蛋液的搅拌要均匀，可以在打蛋液时加入少量水或者清汤，搅拌均匀后倒入锅中，鸡蛋丝口感更加柔嫩。
3. 加入少许的白胡椒粉能增加菜肴的香味和口感，但不要放太多以免过于辣味入侵其他食材的味道。
4. 可以根据个人喜好在出锅前撒上少许葱花、香菜等提鲜的调料，增加菜肴的美感。