这道菜品鲜香可口，蚕豆的鲜嫩与咸蛋黄的浓郁融合在一起，适合作为下饭菜或开胃菜。
下面是制作咸蛋黄蚕豆的食谱：
材料：
- 300克新鲜蚕豆
- 2个咸蛋黄
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉（根据个人口味调整）
步骤：
1. 将蚕豆放入开水中煮熟，煮至豆子变软，通常需要5-7分钟。然后用凉水冲泡一下，剥掉外面的蚕豆皮，备用。
2. 将咸蛋黄切碎。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中火。加入切碎的咸蛋黄，翻炒一会儿，使其散开。
4. 加入蚕豆，继续翻炒2-3分钟，使咸蛋黄均匀地裹在蚕豆上。
5. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 炒至咸蛋黄均匀地覆盖在蚕豆上后，即可关火。
7. 将炒好的咸蛋黄蚕豆装盘，趁热享用。
这道菜品鲜香可口，蚕豆的鲜嫩与咸蛋黄的浓郁融合在一起，适合作为下饭菜或开胃菜。