彩椒和蘑菇切成适当大小的片状。彩椒蘑菇鸡丁的做法窍门：-鸡肉腌制的时间不要过长，否则容易导致鸡肉变得老硬。-可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配。
彩椒蘑菇鸡丁的做法：
所需材料：
- 鸡胸肉（切丁）
- 彩椒（切片）
- 蘑菇（切片）
- 大蒜（切末）
- 姜块（切丁）
- 蚝油
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 植物油
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁状备用。彩椒和蘑菇切成适当大小的片状。
2. 在一个碗中将鸡肉加入适量的生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、鸡精、淀粉进行腌制，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅倒入适量植物油，加入蒜末和姜块炒香。
4. 加入腌制好的鸡丁炒熟至断生。
5. 加入彩椒和蘑菇继续翻炒，翻炒至彩椒和蘑菇变软。
6. 加入适量的蚝油炒匀，调味适量盐和胡椒粉进行调味。
7. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
彩椒蘑菇鸡丁的做法窍门：
- 鸡肉腌制的时间不要过长，否则容易导致鸡肉变得老硬。
- 彩椒和蘑菇的炒熟时间要适当，避免过软或过硬。
- 在翻炒彩椒和蘑菇的过程中可以加入适量的水，使调料更加入味。
- 水淀粉可以在最后一步加入，根据个人口味不同可增减勾芡的浓稠度。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配。