糯香排骨是一道非常美味的传统中式菜肴。-煎排骨时，可以用冷油入锅，可以更好地保持排骨的鲜嫩口感。-在蒸糯米和排骨的过程中，可以适量翻动碗，让糯米受热均匀。希望你喜欢这道糯香排骨的做法，尽情享受美味吧！
糯香排骨是一道非常美味的传统中式菜肴。下面是制作糯香排骨的步骤和方法窍门：
材料：
- 排骨500克
- 糯米200克
- 姜片3片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 蒜蓉适量
步骤：
1. 将排骨冼净后，放入锅中加水，加入姜片、料酒、生抽和盐，煮开后焯水煮5分钟，捞出过冷水备用。
2. 将糯米淘洗干净，加水浸泡1小时。
3. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
4. 排骨从冷冻水中捞出，沥干备用。
5. 热锅凉油，加入葱花煸炒出香味，加入蒜蓉炒匀。
6. 将排骨放入锅中翻煎至两面金黄。
7. 加入少量水，加盖焖煮10分钟，待汤汁浓稠即可。
8. 将蒸好的糯米放入一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉拌匀。
9. 将炖好的排骨放在糯米上面，用保鲜膜封紧碗口，蒸20-30分钟。
10. 取出后将盖子打开，用碗边沿拍几下，将糯米倒扣到盘中即可。
制作窍门：
- 在焯水煮排骨时，可以加入一小块冰糖或者少许醋，可以去除腥味，同时带来更好的口感。
- 蒸糯米时，可以在水中加入少许的油，可以让糯米更加饱满。
- 煎排骨时，可以用冷油入锅，可以更好地保持排骨的鲜嫩口感。
- 拌匀糯米时，可以事先加入适量的食盐，可以提升糯米的口感。
- 在蒸糯米和排骨的过程中，可以适量翻动碗，让糯米受热均匀。
- 蒸糯米的时间可以根据个人口感调整，喜欢更加糯软口感的可以蒸久一些。
希望你喜欢这道糯香排骨的做法，尽情享受美味吧！